El proyecto «FERMENTABLES» se centra en investigar nuevos procesos para el desarrollo de una línea de productos fermentados de frutas y vegetales de alto valor añadido. Subvencionado por la Junta de Extremadura en 2019, el proyecto es llevado a cabo por un consorcio formado por PRONAT S.C., TRANSFINOX, y con la participación del CTAEX. Los objetivos incluyen seleccionar vegetales, desarrollar procesos fermentativos, diseñar cultivos starter, y definir parámetros de calidad y almacenamiento. Con una inversión de 110.662 € para PRONAT S.C., el proyecto se ejecuta en Don Benito (Badajoz) y está programado para concluir en septiembre de 2022.
