El proyecto «Control de DBP mediante nuevas herramientas obtenidas del reaprovechamiento de subproductos de la industria del tomate» es una iniciativa innovadora subvencionada por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) en 2021. Liderado por PRONAT S.C., en colaboración con la Universidad de Extremadura y el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario «Extremadura» (CTAEX), su objetivo es crear salsas de tomate libres de DBP usando desinfectantes naturales y filtros activos derivados de subproductos de la industria del tomate.
Los objetivos técnicos incluyen caracterizar las fuentes de precursores DBP, desarrollar alternativas de manejo agronómico para reducir su presencia, identificar la variabilidad de compuestos DBP en el proceso de elaboración del tomate, y desarrollar filtros de carbón activo y modelos predictivos. El proyecto, con un presupuesto de 836.711 euros, se lleva a cabo en Don Benito (Badajoz) y está programado para finalizar el 2 de agosto de 2023.
